રાજસ્થાની ફૂડ દરેક જગ્યાએ પસંદ કરવામાં આવે છે. ઘણી રાજસ્થાની ફૂડ ડીશ પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય બની છે. આજે અમે તમને રાજસ્થાનની એવી જ એક પ્રખ્યાત ફૂડ ડીશ દહીં પાપડનું શાક કેવી રીતે બનાવવી તે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જે માત્ર બનાવવું જ સરળ નથી પરંતુ સ્વાદમાં પણ અદ્ભુત છે. તમે રાજસ્થાની દાળ-બાટી ચુરમા તો ખાધી જ હશે, પણ રાજસ્થાની થાળીનું ગૌરવ કહેવાતા દહીં પાપડ કરી ચાખ્યા પછી તમે તેના સ્વાદના વખાણ કરવાનું પણ ચૂકશો નહીં.
રાજસ્થાની દહીં પાપડના શાકની એક સરળ રેસીપી છે અને તે મુખ્યત્વે દહીં, પાપડ અને મસાલા મિક્સ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ શાક મોટાભાગે મગના પાપડમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે પરંતુ જો તમે ઈચ્છો તો ચણાના પાપડનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
દહીં પાપડના શાક બનાવવા માટેની સામગ્રી
- દહીં – દોઢ કપ
- મગના પાપડ – 2
- ચણાનો લોટ – 3/4 ચમચી
- બૂંદી – 1/4 કપ
- તેલ – દોઢ ચમચી
- જીરું – 1 ચમચી
- આદુ ઝીણું સમારેલું – 1 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – 3/4 ચમચી
- હળદર – 1/2 ચમચી
- ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી
- ધાણા પાવડર – 1.5 ચમચી
- સૂકું લાલ મરચું – 2
- લીલા ધાણા સમારેલી – 1 ચમચી
- હીંગ – 1 ચપટી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
દહીં પાપડ શાક બનાવવાની રીત
દહીં પાપડ શાક બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ દહીંને એક મોટા બાઉલમાં કાઢી લો અને તેને સારી રીતે ફેટ કરો. આ પછી, દહીંમાં ચણાનો લોટ, લાલ મરચું અને હળદર ઉમેરીને ફરી એકવાર સારી રીતે પીટતા જ બધું મિક્સ કરો. હવે તેમાં 2 કપ પાણી ઉમેરો અને મિશ્રણને ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરો. આ પછી, મિશ્રણને ઘોળી તેને બાજુ પર રાખો. હવે એક નોનસ્ટીક પેન લો અને તેમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું, સૂકા લાલ મરચાના ટુકડા અને હિંગ નાખીને સાંતળી લ્યો. હવે આ મસાલામાં દોઢ ચમચી ધાણા પાવડર નાખો અને લગભગ 1 મિનિટ સુધી બધાને ફ્રાય કરો. આ પછી તેમાં આદુ નાખીને 1 મિનિટ વધુ શેકો. હવે તેમાં તૈયાર કરેલું દહીંનું દ્રાવણ અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરીને એક લાડુની મદદથી હલાવતા જ મિક્સ કરો. આ મિશ્રણ ઘટ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી તેને શેકતા રહો. ખીરું લગભગ 2 મિનિટમાં ઘટ્ટ થઈ જશે.
હવે મગના પાપડને નોનસ્ટીક તવા પર અથવા ગેસની સીધી આંચ પર શેકી લો અને તેના બે ઈંચના ટુકડા કરી લો. આ પછી, આ પાપડના ટુકડા અને બૂંદીને તૈયાર દહીંના મિશ્રણમાં ઉમેરો અને ઓછામાં ઓછા 2 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. આ પછી શાકમાં ગરમ મસાલાનો પાઉડર ઉમેરીને પકાવો. 1 મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરો. તૈયાર છે તમારી સ્વાદિષ્ટ દહીં પાપડનું શાક. હવે તેના પર સમારેલા લીલા ધાણા ભભરાવી ગાર્નિશ કરી સર્વ કરો.
